题目内容

下列原料（）不适宜平刀滚料片。

A. 黄瓜
B. 胡萝卜
C. 白萝卜
D. 香肠

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

A. 二
B. 三
C. 四
D. 五

A. 唐古拉山
B. 喜马拉雅山
C. 巴颜喀拉山
D. 秦岭

A. 持刀稳、下刀准，每刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐
B. 运刀的深度一般为原料厚度的1/2或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4
C. 运刀时必须使用斜刀法
D. 用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量

A. 里侧
B. 外侧
C. 左侧
D. 右侧