长江与黄河源头的分水岭是（）。
A. 唐古拉山
B. 喜马拉雅山
C. 巴颜喀拉山
D. 秦岭
以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是（）。
A. 持刀稳、下刀准，每刀用力均衡，运刀倾斜角度一致，刀距均匀、整齐
B. 运刀的深度一般为原料厚度的1/2或2/3，少数韧性强的原料可达厚度的3/4
C. 运刀时必须使用斜刀法
D. 用力要恰当，避免切断原料或未达到适当深度，影响菜肴质量
平刀滚料下片法将原料摆在墩板（）。
A. 里侧
B. 外侧
C. 左侧
D. 右侧
在安全领域一直流传着一种观点：三分技术，（）分管理。
A. 三
B. 五
C. 七
D. 九
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