以下选项不属于结合水特征的一项是()。
A. 在-40℃下不结冰
B. 呈现低的流动性,甚至不流动
C. 溶解溶质的能力强,干燥时易被除去
D. 大部分不能被微生物利用
水分吸附等温线上,区间Ⅰ和区间Ⅱ的水分活度分界值是()。
A. 0.20
B. 0.25
C. 0.33
D. 0.85
高盐浓度时,离子的水化作用争夺水,导致蛋白质“脱水”,从而降低了蛋白质的溶解度,该作用称为()效应。
A. 盐析
B. 盐溶
C. 持水
D. 胶凝
下列选项中,哪一项不是蛋白质的性质特点()。
A. 处于等电点状态时溶解度最小
B. 加热时会发生变性
C. 变性蛋白质的溶解度增加
D. 加入少量中性盐溶解度增加
微信支付 
支付宝支付