NaCl溶液洗涤原料的浓度通常在（ ）以内。
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原料保色的目的是为了防止发生（ ）。
A. 酶促褐变
B. 催化反应
原料保鲜的本质是（ ）。
A. 保存水分
B. 保存营养成分
干货原料是指新鲜原料经（ ）后形成的物料形态。
A. 脱水
B. 油炸
干货原料分为动物性干制品和（ ）两大类。
A. 菌藻类干制品
B. 植物性干制品
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