题目内容

刀要经常磨，磨刀时要做到（）

A. 只磨两头
B. 磨中间带两头
C. 刀不磨出刀砖
D. 刀要磨出刀砖

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加工鸡丝一般适宜用（）的刀法

A. 剁
B. 切
C. 拉切
D. 片

鲍鱼片的最后成形是使用（）

A. 推拉切法
B. 推拉切
C. 抖刀法
D. 顺弯刀法

以下关于胡萝卜说法正确的是（）

A. 胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳
B. 萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用
C. 胡萝卜来自亚洲东部
D. 胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用

飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料（）