题目内容

鲍鱼片的最后成形是使用（）

A. 推拉切法
B. 推拉切
C. 抖刀法
D. 顺弯刀法

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以下关于胡萝卜说法正确的是（）

A. 胡萝卜以大小均匀，无病虫害，新鲜，有抽苔现象为佳
B. 萝卜主补，胡萝卜为泻，所以两者不应一起食用
C. 胡萝卜来自亚洲东部
D. 胡萝卜脂溶性物质，应用油炒熟或与肉炖食用

飞水主要适用于植物性原料，特别是瓜果类原料（）

特制粉又叫（）是一种加工精度较高的面粉，其粉色洁白，颗粒细小，含麸量少

A. 标准粉
B. 普通粉
C. 富强粉
D. 富丽粉

原料在洗净后切成几大块就可以直接用刀将其剁成蓉状，这样效率高（）