题目内容

北京风味菜用料广泛，使用（）所占比例较大。

A. 羊肉
B. 鸭肉
C. 鸡肉
D. 牛肉

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下面菜品中不属于川菜传统名菜的是

A. 佛跳墙
B. 麻婆豆腐
C. 开水白菜
D. 宫保鸡丁

下面菜品中属于淮扬传统名菜的是

A. 水煮牛肉
B. 葱烧海参
C. 水晶肴肉
D. 蜜汁叉烧

下面菜品中属于山东名菜的的是

A. 白斩鸡
B. 樟茶鸭子
C. 九转大肠
D. 蟹粉狮子头

地方风味宴席在菜点和菜单设计中要以地域特色为重点，包括（）。

A. 地方风味特点
B. 著名菜品
C. 饮食习俗
D. 地域历史文化