题目内容

咸菜可以久放不坏的原因是

A. 微生物处于等渗溶液中
B. 微生物处于低渗溶液中
C. 微生物处于高渗溶液中
D. 咸菜的化学结构不同于新鲜蔬菜

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对微生物杀灭作用最强的酒精浓度为

A. 50%
B. 75%
C. 95%
D. 100%

温度通过影响微生物以下哪几个方面从而影响微生物的生长和繁殖的。

A. 影响微生物膜的液晶结构
B. 影响微生物体内的酶和蛋白质的合成和活性
C. 影响微生物RNA的结构及转录
D. 影响微生物细胞膜的流动性

湿热灭菌灭菌效果优于干热灭菌的原理是

A. 水蒸气比干热空气更有利于热量的传递
B. 水蒸气比干热空气更有容易破坏维持蛋白质稳定性的氢键的结构
C. 水蒸气的温度比干热空气的温度高
D. 湿热灭菌的时间比干热灭菌时间长

嗜热微生物与嗜冷微生物相比

A. 酶和蛋白质比嗜冷微生物具有更强的耐热性；
B. tRNA中含有更多的G-C配对。
C. 细胞膜中含有更多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸；
D. 高温下，嗜热微生物生长速度更快