题目内容

湿热灭菌灭菌效果优于干热灭菌的原理是

A. 水蒸气比干热空气更有利于热量的传递
B. 水蒸气比干热空气更有容易破坏维持蛋白质稳定性的氢键的结构
C. 水蒸气的温度比干热空气的温度高
D. 湿热灭菌的时间比干热灭菌时间长

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嗜热微生物与嗜冷微生物相比

A. 酶和蛋白质比嗜冷微生物具有更强的耐热性；
B. tRNA中含有更多的G-C配对。
C. 细胞膜中含有更多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸；
D. 高温下，嗜热微生物生长速度更快

关于巴氏消毒法的说法正确的是

A. 是一种低温消毒法
B. 对食品的风味破坏较小
C. 对食品的营养风味破坏较小
D. 可以杀死物体内所有的微生物

影响高压蒸汽灭菌效果的因素有

A. 灭菌物体内的含菌量
B. 灭菌锅内空气的排气程度
C. 灭菌材料的pH值
D. 灭菌对象的体积
E. 灭菌物品的堆积是否有利于热量传递

高温对培养基的影响包括

A. 形成沉淀
B. 颜色变深
C. 破坏营养
D. 改变pH值