题目内容

温度通过影响微生物以下哪几个方面从而影响微生物的生长和繁殖的。

A. 影响微生物膜的液晶结构
B. 影响微生物体内的酶和蛋白质的合成和活性
C. 影响微生物RNA的结构及转录
D. 影响微生物细胞膜的流动性

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湿热灭菌灭菌效果优于干热灭菌的原理是

A. 水蒸气比干热空气更有利于热量的传递
B. 水蒸气比干热空气更有容易破坏维持蛋白质稳定性的氢键的结构
C. 水蒸气的温度比干热空气的温度高
D. 湿热灭菌的时间比干热灭菌时间长

嗜热微生物与嗜冷微生物相比

A. 酶和蛋白质比嗜冷微生物具有更强的耐热性；
B. tRNA中含有更多的G-C配对。
C. 细胞膜中含有更多的饱和脂肪酸和直链脂肪酸；
D. 高温下，嗜热微生物生长速度更快

关于巴氏消毒法的说法正确的是

A. 是一种低温消毒法
B. 对食品的风味破坏较小
C. 对食品的营养风味破坏较小
D. 可以杀死物体内所有的微生物

影响高压蒸汽灭菌效果的因素有

A. 灭菌物体内的含菌量
B. 灭菌锅内空气的排气程度
C. 灭菌材料的pH值
D. 灭菌对象的体积
E. 灭菌物品的堆积是否有利于热量传递