题目内容

爆、炒、炸等烹调方法多采用旺火速成法。( )

A. 对
B. 错

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

要形成质地脆嫩型菜肴，多以沸腾的水短时间加热。( )

A. 对
B. 错

原料以水蒸气为介质进行加热，可形成软、嫩、烂等不同的质感。( )

A. 对
B. 错

大型大块的原料多采用小火长时间烹制。( )

A. 对
B. 错

要形成质地软烂型菜肴，多以沸腾的水短时间加热。( )

A. 对
B. 错