题目内容

冷冻食品要避免反复解冻和冷冻，以保证（）。

A. 食品的口感
B. 保藏效果
C. 节能

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当关键限值超出时，首先应（）。

A. 寻找超出原因
B. 追溯问题来源
C. 检测偏离量
D. 使过程恢复到受控状态

HACCP计划中，通常记录的保存期应（）产品的货架期。

A. 大于
B. 等于
C. 小于
D. 不小于

（）有权限任命启动召回的人员和负责执行召回的人员。

A. 最高管理者
B. HACCP小组长
C. HACCP小组
D. 技术质量部门

（）不属于HACCP原理。

A. 通过危害分析确立预防措施
B. 描述产品流程图
C. 建立纠偏措施
D. 确定关键控制点