为安全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况( )
A. 30%
B. 10%
C. 8%
D. 5%
E. 3%
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储留氮/吸收氮×100%表示( )
A. 蛋白质表观消化率
B. 蛋白质真消化率
C. 蛋白质生物学价值
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比
维生素B1以辅酶形式参与( )
A. 蛋白质代谢
B. 脂肪代谢
C. 赖氨酸代谢
D. 糖代谢
E. 钙代谢
按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )
A. 肉、鱼、禽类
B. 豆类及豆制品
C. 蛋、奶类
D. 粮谷类
E. 薯类
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 硫胺素
E. 核黄素
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