猪通脊肉质细嫩无筋，适宜（）、滑炒、软炒等烹调技法
查看答案
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类（）
在菜肴制作的全过程中，适时、适量地加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（）
A. 调味工艺
B. 调味过程
C. 调味方法
D. 调味手段
下列表述猪肺清洗加工错误的选项是（）
A. 灌水冲洗
B. 拍打挤压
C. 破膜清洗
D. 沸水汆烫
常用于新刀开刃的磨刀石是（）
A. 粗磨石
B. 粗油石
C. 细磨右
D. 磨刀棒
微信支付 
支付宝支付