题目内容

适合制作咖啡的水温为（）

A. 80~85℃
B. 88~95℃
C. 95~98℃
D. 100~110℃

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危地马拉咖啡豆的酸度和醇度都属于中等（）

制作皇家咖啡的正确步骤是（）。 ①将方糖放入专用咖啡勺②将白兰地酒点燃，使糖熔化 ③将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺④待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀⑤将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上⑥制作咖啡

A. ①③⑥⑤②④
B. ③②④①⑥⑤
C. ①⑥⑤③②④
D. ⑥⑤①③②④

凤舞祥云咖啡豆的加工方法是（）

A. 水洗法／半水洗法
B. 半水洗法
C. 自然干燥法

下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）

A. 打鳞去鳃取内脏起肉洗涤分档
B. 放血打鳞去鳃取内脏洗涤整理
C. 拍头打鳞去鳃洗涤整理取内脏
D. 放血去鳃打鳞取内脏整理分档