题目内容

香酥鸡成熟的最后一道程序是（）。

A. 清炸
B. 挂糊炸

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

清炸技法实施时，油量较大，一般是原料体积的（）。

A. 1~2倍
B. 4~5倍

清炸技法实施时，油温一般要达到（）左右。

A. 120℃
B. 180℃

清炸的原料入锅前应除去表面多余的（）。

A. 水分
B. 油脂

清炸香酥鸡时，需边炸边浇热油，目的是（）。

A. 补味
B. 补色