各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？
A. 舌脂肪酶
B. 胃脂肪酶
C. 胰脂肪酶
D. 肠脂肪酶
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必需氨基酸共有几种（）
A. 8
B. 9
C. 10
D. 11
胃蛋白（Pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：
A. 色氨酸
B. 芳香族氨基酸
C. 离氨酸
D. 酪氨酸
下列对氨基酸的叙述，何者错误：
A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B. 氨基酸在自然界中存在的为D型式
C. 氨基酸的结晶为白色固体
D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上
下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
A. 酸价
B. 碘值
C. 酯值
D. 量化值
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