题目内容

虾蓉胶中添加盐的目的是（）。

A. 上劲
B. 上色

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现如今中添加葱姜酒汁的目的是为了（）。

A. 调质
B. 去腥

制作虾蓉胶时搅拌允许（）。

A. 单方向
B. 多方向

蓉胶的质地软硬取决于（）的多少。

A. 持水量
B. 用盐量

虾蓉胶的制作一般不加或少加（）。

A. 油
B. 水