题目内容

制作虾蓉胶时搅拌允许（）。

A. 单方向
B. 多方向

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蓉胶的质地软硬取决于（）的多少。

A. 持水量
B. 用盐量

虾蓉胶的制作一般不加或少加（）。

A. 油
B. 水

原料选择是对烹饪使原料进行（）的过程。

A. 综合挑选
B. 品质挑选

制作菜肴的前途是（）。

A. 娴熟的技术
B. 优质的原料