按照汤汁风味可以将汤分为单一味汤和（ ）。
查看答案
白汤的形成主要是（ ）。
A. 蛋白质分解
B. 脂肪乳化
高汤是汤的一种类型，又称为（ ）。
A. 高级清汤
B. 上汤
顶汤与高汤相比，炖制时间要（ ）。
A. 长一些
B. 短一些
制汤除了原料品质外，（ ）也很重要。
A. 火候
B. 料水比
套餐购买该问题答案仅对会员开放，欢迎开通会员 ¥ 19.9
0.64/天
1个月(不限次)
¥ 19.9
1000次
(不限时)
¥ 29.9
0.32/天
3个月(不限次)
¥ 59.9
0.16/天
1年(不限次)
立即支付
微信支付 
支付宝支付