题目内容

采用镶的手法制作的菜品有______。

A. 秋叶鸽蛋
B. 白酥鸡
C. 百花鱼肚
D. 香炸猪排
E. 八宝鸡

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芙蓉鱼片的特点有______。

A. 色泽洁白
B. 明油包芡
C. 外表光洁
D. 肉质细嫩
E. 口味咸甜

属于茸胶制品的菜肴有______。

A. 鱼圆
B. 鸡粥
C. 龙井虾仁
D. 水晶虾球
E. 香蕉鱼卷

水果的香味与______有关。

A. 品种
B. 成熟度
C. 产地
D. 大小
E. 色泽

醋椒鳜鱼在保持主料、口味和器皿都不变的情况下，可以变化成______等新菜品。

A. 醋椒鳜鱼丝
B. 醋椒鳜鱼片
C. 醋椒鳜鱼羹
D. 醋椒鳜鱼圆
E. 醋椒烧鳜鱼