题目内容

__具有质地细腻、清凉爽口、口味香甜的特点，同时也是含有乳脂的高级甜食（）

A. 果冻
B. 泡夫
C. 热苏夫力
D. 冷苏夫力

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调制计司类馅料应软硬适度，甜度、_应符合成品质量标准（）

A. 细腻度
B. 紧密度
C. 酸度
D. 酒度

杏仁膏是用杏仁、砂糖加适量的__或白兰地酒轧制而成的半成品（）

A. 朗姆酒
B. 香槟
C. 白葡萄酒
D. 罗木酒

冷苏夫力在_之后，可利用其他工具完成最后成型（）

A. 调制完成
B. 加热成熟
C. 冷冻凝固
D. 经过冷藏

奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和__的甜点（）

A. 蛋白
B. 黄油
C. 糖
D. 水