题目内容

长时间或高温烹调肉类，如油炸、熏烤，虽然产生焦香气味，对增进食欲有一定作用，却会使肉中维生素、必需的氨基酸有较大程度的分解和破坏同时还会产生芳环类致癌物质（）

A. B族
B. E族
C. A族
D. C族

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淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用，但它能使菜肴鲜嫩，能改善菜肴的光亮和口味（）

富春江鲥鱼以者为上品（）

A. 唇有墨点
B. 唇有朱点
C. 唇有花纹
D. 唇无花纹

西南型猪的主要代表有太湖猪、湖北阳新猪等（）

每年，生活在浅海的凤尾鱼就逆江而上，群集到江心岛屿四周江面上，近郊渔民们使着船，撒网捕鱼（）

A. 二月
B. 三月
C. 四月
D. 七月