题目内容

下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是（）

A. 鹰的气势磅礴，安然翱翔，勇猛傲视，在宴会中多表达刚毅、雄健和鹏程万里的祝福
B. 船的造型一般以舟、帆船为代表，寓一帆风顺、吉祥之意。其造型多古朴、典雅、美观、别致。还可作为菜的盛器
C. 鸳鸯：爱情的象征，表达情侣相伴。常和喜鹊一样多用于婚宴
D. 表达长寿主题的整雕有寿山福海、篮中仙桃、八仙祝寿、老马识途等作品

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鱼尾俗称划水，皮厚筋多，（），是以臀鳍为界限直线割下，适宜红烧等技法

A. 肉质细嫩
B. 肉质肥美
C. 肥瘦相间
D. 肉质粗老

所谓油根，是指（）中特有的物质

A. 鱼翅
B. 鱼骨
C. 鱼皮
D. 鱼肚

醋熘土豆丝口感特点是（）

A. 爽脆断生
B. 爽嫩断生
C. 质嫩断生
D. 脆而不老

标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等（）