题目内容

醋熘土豆丝口感特点是（）

A. 爽脆断生
B. 爽嫩断生
C. 质嫩断生
D. 脆而不老

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等（）

下列不属于整雕的评估标准是（）

A. 总体设计主题鲜明，有新意
B. 总体造型逼真、各部分比例协调
C. 装盘要保满，可食性强
D. 刀工精细，刀法、手法熟练

清汤鱼肚料由火腿片、菜软、料菇件、笋花组成（）

火力是指对一个烹制过程提供及时热量的多少（）