食品中风味物质的特点（）
A. 种类繁多，相互影响
B. 含量极微，效果显著
C. 稳定性差，极易破坏
D. 风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性
白酒勾兑和调味要达到四性要求是（）
A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 缔合性
在勾兑调味中，根据基础酒质情况，常常有添加少量的丙三醇、2，3-丁二醇，也可用等来改善酒质和增加自然感（）
A. 异丁醇
B. 异戊醇
C. 己醇
D. 正丁醇
凤香型白酒破窖的特点是（）
A. 第二次出酒
B. 第一次出酒
C. 入池四甑大楂
D. 入池五甑大楂
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