题目内容

白酒中的四大酯分别是()

A. 乙酸乙酯
B. 丁酸乙酯
C. 乳酸乙酯
D. 己酸乙酯

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食品中风味物质的特点()

A. 种类繁多,相互影响
B. 含量极微,效果显著
C. 稳定性差,极易破坏
D. 风味与风味物质的分子结构缺乏普通规律性

白酒勾兑和调味要达到四性要求是()

A. 典型性
B. 平衡性
C. 缓冲性
D. 缔合性

在勾兑调味中,根据基础酒质情况,常常有添加少量的丙三醇、2,3-丁二醇,也可用等来改善酒质和增加自然感()

A. 异丁醇
B. 异戊醇
C. 己醇
D. 正丁醇

凤香型白酒破窖的特点是()

A. 第二次出酒
B. 第一次出酒
C. 入池四甑大楂
D. 入池五甑大楂

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