题目内容

经济批量就是要找出（）最经济的一次采购订货数量

A. 购买费用
B. 存储费用
C. 运输费用
D. 订货费用

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厨房环境设计包括以下

A. 厨房高度和天花板
B. 厨房墙壁和地面
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原料采购数量的确定方法有哪些

A. 标准存量核定法
B. 每日消耗估算法
C. 季节储备核定法
D. 经济批量确定法
E. 每日购进核定法

菜单中冷热面汤的比例应该掌握在

A. 5：15：3：4
B. 5：15：4：3
C. 15：5：4：3
D. 15：5：3：4

接待人次定员法适用于（）

A. 餐饮企业或餐饮部门的主管领班
B. 冷晕厨房和面点厨房
C. 炒菜厨房
D. 各类服务人员的编制