题目内容

以下属于腊肠特点的是（）

A. 脂肪呈金黄色，干爽有弹性
B. 肌肉呈鲜红或暗红色
C. 外表凹凸不平，干爽或微有油腻
D. 易发生油脂酸败，回潮发霉，虫蛀等现象

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软体动物的说法，正确的是（）

A. 鱿鱼腹内有石灰质骨髓
B. 响螺又称角螺、海螺，是广东传统十大海河鲜之一
C. 夏秋两季为章鱼的鱼期
D. 枪乌贼又名墨鱼

块的原料成形，大体可分象眼块、方块、劈柴块、滚料块、劈柴快等（）

不属于狼山鸡的产地是（）

A. 马塘
B. 石港
C. 岔河
D. 南莫

厨房安全工作中要防止割伤、跌伤、扭伤、烫伤、电击、煤气中毒（）