题目内容

要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。()

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

过油的方法有滑油和拉油两种。()

红扒是在烹调时用酱油或糖色着色，其成品呈酱红色。()

盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。()