题目内容

形成味的疲劳现象的主要原因是( )。

A. 因为性别原因
B. 因为辣味的长时间刺激
C. 因为多种呈味物质同时作用于味觉
D. 因为年龄状况

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麦芽糖的熔点是( )。

A. 0℃～30℃
B. 30℃～60℃
C. 20℃～50℃
D. 100℃～110℃

概念形成的主要方式是（）。

A. 接受学习
B. 有意义接受学习
C. 从范例中学习
D. 没有正确答案

在特定的条件下，食物原料在烹调过程中能够发生一系列的( )。

A. 排酸作用
B. 乳酸发酵
C. 自溶现象
D. 理化变化

蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是( )。

A. 味道减弱
B. 弹性硬度增强
C. 糖粉水解形成酸味
D. 口感变软发脆