下列那组配菜的形式符合西餐配菜使用的原则（）
A. 煮土豆、煎薯饼、炒菠菜
B. 炸薯条、煮豌豆、煮胡萝卜
C. 炸薯条、烤土豆、黄油菜花
D. 炒通心粉、黄油米饭
气道阻塞导致家兔急性呼吸性酸中毒的血气变化特点不是（）
A. 血K浓度升高
B. PaCO升高
C. PaO降低
D. HCO升高
E. AB〈SB
制作胶冻类菜肴是利用了（）
A. 蛋白质的凝胶作用
B. 淀粉的糊化作用
C. 果胶的凝结作用
D. 蛋白质的水化作用
构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）
A. 己酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 乙酸乙酯
D. β-苯乙醇
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