题目内容

制作胶冻类菜肴是利用了（）

A. 蛋白质的凝胶作用
B. 淀粉的糊化作用
C. 果胶的凝结作用
D. 蛋白质的水化作用

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构成米香型白酒主体复合香气的物质是（）

A. 己酸乙酯
B. 乳酸乙酯
C. 乙酸乙酯
D. β-苯乙醇

下列叙述属于设备中修外观检查的内容是（）。

A. 机床找平后，各地脚螺母应均无松动
B. 热继电器动作太快
C. 检查设备润滑状态
D. 电动机能否启动

（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

A. 职业道德
B. 社会公德
C. 集体公德
D. 家庭婚姻道

（）生长在温、热带海洋中，是体形最大的虾类。

A. 龙虾
B. 明虾
C. 深海明虾
D. 美洲白虾