八宝桂鱼一般采用的去内脏的方法是（ ）。
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禽类原料去内脏的方法主要有（ ）。
A. 3种
B. 2种
扒烧类整形禽类菜肴通常采用的开膛方法是（ ）。
A. 肋开法
B. 背开法
自然洗涤法是烹饪原料加工中最（ ）的洗涤方法。
A. 基础
B. 不常用
NaCl溶液洗涤原料的浓度通常在（ ）以内。
A. 2%
B. 1%
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