题目内容

中餐在斟倒各种酒水时，一律以为宜，以示对宾客的尊重（）

A. 七分满
B. 八分满
C. 九分满
D. 全满

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在以下标准中，属于推荐性国家标准的是？（）

A. GB/T XXXX.X-200X
B. GB XXXX-200X
C. DBXX/T XXX-200X
D. GB/Z XXX-XXX-200X

烹饪中的__是菜品成败的关键，同时它又是影响菜肴质量的重要因素（）

A. 调味
B. 颜色
C. 形状
D. 口感

根据事先确定的库存量，负责为指定的餐厅、厨房请领、供给、储存、搜集、洗涤和补充各种餐具（）

A. 厨房部
B. 宴会部
C. 管事部
D. 餐厅部

从一定意义讲，可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的“名片”（）

A. 总台
B. 大堂副理处
C. 行李处
D. 公共卫生间