题目内容

用于油爆的原料必须加工成块状。( )

A. 对
B. 错

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暗炉烤比明炉烤更节约能源和便于控制成品质量。( )

A. 对
B. 错

烩菜多用小件的熟料或半熟料，且多选滋味鲜美或高档的干货原料。( )

A. 对
B. 错

熘是将油炸后的原料淋上稠汁，使原料入味的加工方法。( )

A. 对
B. 错

烩菜需加好汤辅佐烹制，多为半汤半菜风格。( )

A. 对
B. 错