题目内容

味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ()：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味复合味甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味酸辣味：醋椒味、泡椒味

A. 椒麻味型
B. 孜然味型
C. 烧烤味型
D. 咸香味型

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

驾驶员通过“听”能得到的信息包括()。

A. 听其他车辆喇叭声获得警示信息
B. 听声音大小估计车辆靠近的距离
C. 听车辆发出的声响判断车辆是否出现了故障等
D. 以上都不对

冷菜装盘要求，所选()均能食用。

A. 荤菜
B. 素菜
C. 冷菜
D. 原料

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A. 围碟
B. 拼盘
C. 冷菜
D. 拼盘和花色冷盘的围碟

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

A. 酸腌法
B. 醋渍法
C. 混合腌法
D. 醋泡法