题目内容

驾驶员通过“听”能得到的信息包括()。

A. 听其他车辆喇叭声获得警示信息
B. 听声音大小估计车辆靠近的距离
C. 听车辆发出的声响判断车辆是否出现了故障等
D. 以上都不对

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冷菜装盘要求，所选()均能食用。

A. 荤菜
B. 素菜
C. 冷菜
D. 原料

多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。

A. 围碟
B. 拼盘
C. 冷菜
D. 拼盘和花色冷盘的围碟

腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、()和糖浸法。

A. 酸腌法
B. 醋渍法
C. 混合腌法
D. 醋泡法

水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、()。

A. 色泽金黄
B. 嫩滑
C. 外焦里嫩、色泽金黄
D. 外焦里嫩