A. 真实性原则 B. 及时性原则 C. 重要性原则 D. 审慎性原则
A. 菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料 B. 原料切配和菜肴设计时的配菜 C. 日常工作中的配料和“执单” D. 原料搭配和成本核算