题目内容

蓉胶的出现拓宽了食材范围，丰富了（）。

A. 食材种类
B. 菜肴种类

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

蓉胶原料通常选用原料中的（）的部位。

A. 结缔组织多
B. 结缔组织少

食盐在蓉胶制作中有提高蓉胶（）的功能。

A. 持水量
B. 持油量

蓉胶制作中传统的粉碎手法主要是（）。

A. 机械
B. 手工

蓉胶制作过程中添加淀粉、肥膘等原料，主要目的是（）。

A. 调质
B. 调味