题目内容

制作“九转大肠”与“红烧大肠”最大的工艺区别在于（）

A. 油炸
B. 焯水
C. 加醋
D. 清洗

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生活史中只有滋养体时期的原虫是（）

A. 蓝氏贾第鞍毛虫
B. 溶组织内阿米巴
C. 杜氏利什曼原虫
D. 阴道毛滴虫
E. 结肠内阿米巴

十二指肠引流可检查哪种寄生原虫（）

A. 溶组织内阿米巴
B. 杜氏利什原虫
C. 阴道毛滴虫
D. 人毛滴虫
E. 蓝氏贾第鞭毛虫

制作“火爆燎肉”应使用的火力为（）

A. 旺火
B. 中火
C. 小火
D. 微火

保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是（）

A. 青铜
B. 塑料
C. 陶瓷
D. 熟铁