维生素C在中性和微酸环境中它能将呈蓝色的染料2,6-二氯酚靛酚还原成无色的还原型2,6-二氯酚靛酚，氧化型的2,6-二氯酚靛酚在酸性溶液中呈红色，这是利用了维生素C具有____________的化学性质。
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当样品提取液色素太多，严重干扰终点判断时，通常可采用什么方法消除这种干扰？
菠萝罐头的制作工艺是：（）
A. 排气是在去皮之前进行
B. 杀菌是在排气之后进行
C. 排气是在杀菌之前进行
D. 以上都不对
2．糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是：（）
A. 黄肉、不溶质、粘核
B. 白肉、不溶质、粘核
C 黄肉、不溶质、离核
D 白肉、不溶质、离核
制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是：（）
A. 糖量：水量=80：20
B. 糖量：水量=20：100
C. 糖量：水量=20：80
D. 糖量：水量=100：20
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