题目内容

有机酸的酸味阈值在pH值()

A. 1.2～2.1
B. 2.4～3.2
C. 3.7～4.9
D. 5.3～5.9

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在pH值相同条件下，下列酸味剂中酸味最强的是()

A. 甲酸
B. 乙酸
C. 乳酸
D. 盐酸

常用于可乐型饮料或清京饮料的酸度调节剂，具有强烈的收敛味和涩味的是()

A. 抗坏血酸
B. 碳酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸

酸味最好的有机酸是()

A. 乳酸
B. 苹果酸
C. 柠檬酸
D. 磷酸

_____用于水果香型食品(特别是果酱)、碳酸饮料及其他一些食品中，可以有效地提高其水果风味。()

A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 乳酸
D. 酒石酸