题目内容

两头尖，不散不翘不卷边描述的是（）的外形特征

A. 旗枪
B. 大方
C. 太平猴魁
D. 都匀毛尖

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茶叶具有的甜香、焦糖香和板栗香，是茶叶在加工过程中（）的变化及其与多酚类、氨基酸等物质相互作用而形成的

A. 蛋白质
B. 糖类物质
C. 色素
D. 咖啡碱

乌龙茶茶素有（）的美誉

A. 青蒂绿腹红镶边
B. 黄叶黄汤
C. 红叶金镶边
D. 绿叶绿边汤色金黄

乌龙茶审评因子中汤色的评分系数为（）

A. 20
B. 10
C. 5
D. 15

（）主要从色度、亮度、浑浊度三方面评比

A. 香气审评
B. 汤色审评
C. 叶底审评
D. 外形审评