菜点创新不是打破现有的产品格局，而是给产品目录注人生产制作的新内容（）
高级清汤又称顶汤、上汤等，是在浓白汤的基础上吊制而成，行业中称之为吊汤（）
饮食卫生五四制中，环境卫生采取四定的规定，即（）
A. 定人、定物、定时间、定质量。划片分工、包干负责
B. 定人、定物、定班次、定质量
C. 定标准、定范围、定时间、定质量。分工合作、责任到人
D. 定人、定物、定时间、定标准
顾客在餐饮消费中有五种基本需要。希望通过消费使顾客间关系融洽，增进友谊，这属于（）
A. 愿望实现需要
B. 社交性需要
C. 精神满足需要
D. 自我实现需要
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