题目内容

发酵过程中,有些人体不易消化吸收的大分子物质会发生降解,提高其消化吸收率。()

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

很多发酵过程中,微生物的新城代谢会产生维生素、氨基酸、有机酸等,从而提高产品的营养价值。()

发酵过程中,霉菌能将食品组织细胞壁分解,使细胞内的营养物质更容易直接地被人体吸收。()

发酵过程中,肉制品中的亚硝酸盐会使肉制品呈现鲜艳的红色。()

食品发酵过程中不会有功能性肽类和功能性糖类物质产生。()