题目内容

食品发酵过程中不会有功能性肽类和功能性糖类物质产生。()

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

发酵会使蔬菜的脆性发生变化。()

发酵会使面包发硬。()

面包、黄酒、‌‌白酒、‌啤酒、食醋等属于()。

A. 发酵豆制品
B. 发酵果蔬制品
C. 谷物发酵制品
D. 发酵肉制品

蚕豆经过浮水捞煮、浸泡、拌面粉,搅拌均匀后放入温暖潮湿的曲房内,发酵五到七天,其表面将附上一层叫做米曲霉的有益菌群,这一步称为()。

A. 制曲
B. 甜瓣子的制作
C. 辣椒醅制作
D. 混合后发酵