题目内容

1、食醋的酸味主要来自与下面哪种成分：

A. 醋酸
B. 柠檬酸
C. 苹果酸
D. 琥珀酸

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2、我国当尝了较浓盐水后，再饮清水会感到水有微甜味，这种现象称为味的：有“三山五岳”之称，其中五岳包括以下哪座山？

A. 对比
B. 相乘
C. 转化
D. 相消

3、下列四种甜味物质中，甜度最大的是：

A. 蔗糖
B. 乳糖
C. 果糖
D. 麦芽糖

4、从生理角度下列味感不属于基本味感的是：

A. 酸
B. 甜
C. 苦
D. 辣

5、亚硝酸盐在胃酸作用下可与食物中的胺类生成的一级致癌物是：

A. 硝酸盐
B. 亚硝胺
C. 苯并芘
D. 硝酸铵