题目内容

刷油可以使果蔬雕作品（）

A. 增加香味
B. 脱水萎缩
C. 延缓水分损失
D. 加快水分损失

查看答案

搜索结果不匹配？点我反馈

更多问题

几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味分明、构图均衡、次序有别（）

制汤原料中含一定的脂肪特别是卵磷脂，对汤汁乳化有促进作用，使汤汁（）

A. 油大味薄
B. 油大味重
C. 味薄油厚
D. 浓白味厚

煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种

A. 干煸
B. 油煸
C. 滑炒
D. 焖煸

锅贴鸡片生坯的底板一般选用（）

A. 猪外脊
B. 猪五花
C. 猪里脊
D. 猪膘肉