粤菜厨房的生产组织大上分两大部分、七个主要岗位。以岗位中心,由砧板、水台、剪菜等岗位组成准备工艺组,称外线或开线()
A. 主厨
B. 主管
C. 配菜
D. 砧板
下列不是细菌性食物中毒发生条件的是()
A. 食物被致病菌污染
B. 适宜的温度和充足的水分
C. 要置露在空气中
D. 适当的时间
以下关于冻法的工艺说法,正确的是()
A. 冻法的第一步是主料、辅料熟处理,第二步是熬制胶质汤液,有的菜式第一步与第二步可同时进行
B. 冻法成形的方式是整体成形后再用刀分割
C. 熬取富含胶质的浓汤很重要,汤质宜稠些
D. 冻法的成品为冻食,味道应稠偏淡
《机动车运行安全技术条件》要求,所有货车(半挂牵引车.多用途货车除外).货车底盘改装的专项作业车和挂车(旅居挂车除外)应在侧面设置车身反光标识。侧面的反光标识长度应大于等于车长的()
A. 0.2
B. 0.3
C. 0.4
D. 0.5