题目内容

以下关于冻法的工艺说法，正确的是（）

A. 冻法的第一步是主料、辅料熟处理，第二步是熬制胶质汤液，有的菜式第一步与第二步可同时进行
B. 冻法成形的方式是整体成形后再用刀分割
C. 熬取富含胶质的浓汤很重要，汤质宜稠些
D. 冻法的成品为冻食，味道应稠偏淡

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A. 2000元以上5000元以下
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D. 5000元以上2万元以下